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且切忌敞口存放

(3)选择合适的包装规格(净含量),开封后最好能在短时间内吃完,且切忌敞口存放。

坚果炒货含有较高的营养价值,但由于脂肪含量尤其是不饱和脂肪酸含量高,在原料和成品贮存过程中容易过度氧化,表现为产品过氧化值和酸价超标以及产品呈现哈喇味。摄入酸败食物易刺激肠道,引起恶心、呕吐、腹泻等症状,长期食用还可能引发心脑血管疾病、导致老年痴呆或肿瘤的发生。因此购买和食用坚果炒货应尽量做到如下几点:

(1)尽量选择真空包装、充氮包装、避光隔氧包装的坚果炒货,有利于延缓酸败。

(2)购买坚果炒货较多时,应尽量密封避光储存,远离高温、光照。

(4)产品打开后,如有闻得到的轻微哈喇味,或者入口时有品尝得到的酸败口感或回软现象,或者本应白色的果仁切面呈现微黄色,则产品已不能食用。

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